Crème de brie et condiment poire / Simone a Soif ! poire + immortelle

La poire relève la saveur du brie et pouf ! voilà du bonheur en bouche. Cette petite pointe de sucré-salé sera idéale à l’apéro ou pour terminer le repas. Tu peux sans problème varier les plaisirs et remplacer par exemple le brie par ton fromage préféré. C’est à toi de jouer maintenant !

Ingrédients :

  • 100 gr de brie de meaux
  • 100 gr de crème 
  • 100 gr de pain
  • 4 gousses d’ail
  • 50 gr de beurre 
  • 80 gr de poire 
  • 20 gr de jus de citron
  • 5 gr de sucre 
  • 3 gr de gélatine

Préparation :

Étape 1 : – Réaliser la crème de brie –

Retirez la croute et coupez le fromage. Faites le chauffer à feu doux avec la crème.

Une fois le fromage entièrement fondu, réservez la préparation dans un siphon au frais avec une cartouche de gaz.

Étape 2 : – Réaliser les croutons à l’ail –

Détaillez de fines tranches de pain à la trancheuse.

Hachez l’ail jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte et mélangez-le au beurre pommade. Enduisez les tranches de pain avec ce beurre à l’ail.

Placez-les dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes.

Étape 3 : – Réaliser le condiment poire –

Dans une casserole, faites chauffer les poires pelées et réduites en purées avec le jus de citron. Ajoutez le sucre, mélangez avec la gélatine et laissez bouillir.

Mixez le tout et réservez dans une poche au réfrigérateur.

Étape 4 :

Disposez le condiment de poire sur les tranches de pain au beurre à l’ail. A servir à des gens qu’on aime avec un verre de Simone a Soif ! Poire + Immortelle pour une parfaite combinaison des saveurs.

 

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